Go Back

Stjerneskud

Velsmagende stjerneskud der kan laves med hjemmelavede fileter eller fiskefileter fra frost.
Udskriv
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 1 time
Ret aftensmad, frokost
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 4 skiver brød Franskbrød eller rugbrød

Hjemmelavede fileter

  • 8 stk rødspættefilet
  • 1 spsk hvedemel
  • 50 gr rasp
  • 1 stk æg
  • 1 spsk smør til stegning
  • 1 spsk olivenolie til stegning
  • 0,5 dl hvidvin
  • salt
  • peber

Topping

  • 100 gr rejer
  • 100 gr rogn kan udelades
  • asparges friske eller på dåse
  • agurk
  • 1 stk citron skåret i både
  • 2 håndfulde dild

Dressing

  • 1 dl creme fraiche
  • 2 spsk mayonnaise
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 stk citron saften fra den
  • 1 knivspids sød paprika
  • 1 spsk røget paprika kan udelades
  • salt
  • frisk kværnet peber

Sådan gør du
 

Dressing

  • Rør creme fraiche, mayonnaise og puré godt sammen
  • Smag til med salt, peber, citronsaft og paprika
  • Stil på køl

Stegt rødspættefilet

  • Dup fileterne tørre med køkkenrulle
  • Drys med lidt mel og i sammenpisket æg og derefter i rasp, salt og peber
  • Steg på pande i smør og olie

Dampet rødspættefilet (til luksus udgaven)

  • Krydr 4 rødspættefileter med salt og peber og rul sammen. Anret i lille fad og overhæld med hvidvin
  • Damp i ovn ved 175° i 10-15 min.

Fiskefilet fra frost

  • Tilbered efter anvisning på posen

Anretning

  • Læg en skive godt franskbrød eller rugbrød på en tallerken og smør med lidt smør.
  • Anret grøn salat, fiskefileterne, dressing, rejer, asparges, rogn, agurk, citronbåd og dild
  • Drys med salt og peber inden servering