Røg gær ud i vandet
Kom de resterende ingredienser i røremaskinen og ælt 7 min
Dejen skal gerne have en temperatur på 27°
Hæld dejen ud på bordet og lad den hvile 20 minutter
Virk derefter dejen op til en stram kugle
Dejen hviler nu overdækket med husholdningsfilm i 20-60 minutter
Del dejen i 15 stykker og virk dem runde
Pensl med vand og dyb i birkes
Prik overfladen med en gaffel
Stil rundstykkerne på din hulplade
Her skal de hæve i 2 timer overdækket med fugtigt klæde til mindst dobbeltstørrelse. Det er vigtigt at klædet ikke rører rundstykkerne så du må lave en anordning der giver dem plads til at hæve
Forvarm ovnen til 240° på damp hvis du har det i din ovn
Hvis ikke du har dampovn sætter du en dyb bageplade i bunden
Når ovnen er gennemvarm hælder du en sjat vand i og rundstykkerne sættes ind midt i ovnen
Skru straks ned til 210°
Efter 10 minutter lukkes alt dampen ud af ovnen og rundstykkerne bages færdige i 7-8 minutter
Køl af på en rist på hulpladen og bank hulpladen lidt i bordet så rundstykkerne løsner sig