Go Back

Rugbrød

Rugbrød på surdej
Udskriv
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 1 time 15 minutter
Hviletid & hævetid 15 timer
Ret aftensmad, Bagværk, frokost, Morgenmad
Køkken Dansk
Antal 2 stk

Udstyr

  • 2 stk brødforme

Ingredienser
  

1. dag om aftnen

  • 1 liter håndlunken vand
  • 2-3 spsk salt
  • 200 gr hvedemel
  • 375 gr rugmel
  • 375 gr knækkede rugkerner
  • 2 dl Surdej fra sidst

2. dag om morgenen

  • 1 flaske hvidtøl
  • 1,5 spsk honning
  • 200 gr knækkede rugkerner
  • 250 gr hørfrø og sesamfrø

Sådan gør du
 

1. dag om aftnen

  • Rør alle ingredienser sammen og stil overdækket til hævning natten over på køkkenbordet

2. dag om morgenen

  • Rør alle ingredienserne i surdejen fra i går
  • Tag 2 dl surdej fra til næste gang
  • Hæld dejen i 2 forme og lad hæve 3-5 timer, når der er 3-5 huller på størrelse med knappenålshoveder er dejen klar til at komme i ovnen
  • Rugbrødene bages i ca 1,25 timer ved 200° indtil kernetemperatur på 97°