Go Back

Bløde tacos med søde kartofler

Udskriv
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Samlet tid 1 time 5 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 12 stk små tortillas
  • 500 gr søde kartofler
  • 1 spsk olivenolie
  • salt
  • 2 stk avocado
  • 1 ds sortebønner eller kidneybeans
  • ½ stk agurk
  • ½ stk løg
  • 1 stk peberfrugt
  • 1 ps revet ost
  • ½ stk mango
  • cherrytomater halverede
  • 1 dk kikærter kogt i let saltet vand
  • 1 ps babyspinat

Chili mayonnaise

  • 1 fed hvidløg
  • 1 dl mayonnaise
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 tsk hvidvinseddike
  • 1 tsk tørrede chiliflager

Spidskålssalat

  • ½ stk spidskål
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk lemonsaft
  • salt og peber

Sådan gør du
 

Søde kartofler

  • Skrub og skær de søde kartofler i både, krydr med olie, salt og peber og bag på bagepapir i ovnen på 200° i 25-40 minutter til de er sprøde

Chili mayonnaise

  • Pil og pres hvidløget og rør sammen de andre ingredienser til chili mayo. Sæt på køl til servering

Spidskålssalat

  • Snit spidskålen fint, knus kålen med limesaft, olivenolie, salt og peber

Taco fyld

  • Skyl og snit de ønskede grøntsager