Go Back

Fastelavnsboller

De til dato bedste fastelavnsboller
Udskriv
Forb. tid 1 time 30 minutter
Tilb. tid 12 minutter
Samlet tid 1 time 45 minutter
Ret Bagværk, eftermiddagshygge, tradtion
Køkken Dansk
Antal 36 stk

Ingredienser
  

Vaniljecreme

  • 1 stk vaniljestang
  • 3,5 dl mælk
  • 4 stk æggeblommer
  • 100 gr sukker
  • 30 gr maizena

Dej

  • 250 gr smør eller margarine
  • ½ liter mælk
  • 75 gr gær
  • 75 gr sukker
  • ½ tsk salt
  • 1 stk æg
  • 950 gr hvedemel ca.

Diverse

  • 1 glas bagefast marmelade
  • flormelis til pynt
  • mælk til pensling

Sådan gør du
 

Start med vaniljecremen

  • Bring mælken i kog sammen med den flækkede vaniljestang hvor kornene er skrabet ud
  • Pisk æggeblommer sammen med sukkeret i en anden skål
  • Sigt maizenan i og bland uden at piske
  • Hæld den kogende mælk i æggeblandingen mens du pisker
  • Hæld det hele tilbage i gryden og bring det i kog mens du stadig pisker
  • Lad cremen koge mildt et par minummter under kraftig piskning
  • Hæld cremen over i en skål og dæk med husholdningsfilm. Det er vigtigt at filmen kommer helt tæt på overfladen, så der ikke dannes skorpe på cremen
  • Lad vaniljecremen afkøle helt

Dejen

  • Smelt smør og hæld i røreskålen.
  • Tilsæt mælken og lad blandingen blive håndvarm inden gæren tilsættes
  • Tilsæt sukker, salt og æg og derefter melet lidt ad gangen
  • Kør minimum 10 minutter på røremaskinen indtil dejen slipper siderne. Dejen vil være lidt klistret
  • Dejen hæver tildækket 30 min et lunt sted
  • Rul dejen ud i 3-4 mm tykkelse og skær ud i 12x12 cm firkanter
  • Læg fyld på
  • Saml hjørnerne og træk midten af hver side op og sørg for at nulre det godt sammen
  • Vend fastelavnsbollen om og tril som når du triller almindelige boller
  • Sæt på bageplade med god mellemrum
  • Lav en fordybning midt på hver bolle, de hjælper til at fylde ikke flyder ud
  • Hæv et lunt sted under fugtigt viskestykke i 45 min.
  • Opvarm ovnen til 240° almindelig ovn
  • Pensl fastelavnsbollerne med mælk og bag i ca. 12 minutter
  • Køl af under fugtigt viskestykke
  • Pynt som du har lyst til