Opløs gæren i det lunkne vand
Tilsæt sukker. salt, speltmel og hevedemelet (det meste)
Ælt (helst) på røremaskine i 5 min
Tilsæt smør og olie lidt ad gange og ælt igen ca 5 min
Tilsæt det sidste mel hvis dejen er for klistret
Hæv lunt og tildækket med husholdsningsfilm i 15 min.
Drys bord med mel og hæld dejen ud
Del dejen i 12 lige store stykker
Del hvert stykke dej i 3 og tril til tynde ruller ca 12 cm lange
Samle de 3 stykker og flet fortsæt til du har lavet alle brødene
Sæt brødene på en bageplade med bagepapir og eftehæv i 30 minutter
Tænd ovnen på 225°
Pensl brødene med sammenpisket æg
Bag i ovnen i 12 minutter
Afkøl på rist og server