Go Back

Verdens bedste koldthævede surdejsboller

Ønsker du en opskrift der virker hver gang og som sikrer at du let har friskbagte morgenboller, er svaret her.
Udskriv
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Bagværk
Køkken Italiensk
Antal 10

Udstyr

  • Køkkenmaskine til æltning

Ingredienser
  

  • 1 dl Surdej
  • 5 gr Gær
  • 4,5 dl Koldt vand
  • 1 spsk Salt
  • 100 gr Rugmel
  • 500 gr Hvedemel

Sådan gør du
 

  • Opløs gær i det kolde vand sammen med surdejen
  • Tilsæt salt, rugmel og hvedemel
  • Rør dejen til den slipper kanterne på sålen, det tager typisk 8-12 min
  • Overdæk dejen med vitawrap og sæt i køleskabet natten over
  • Tænd ovnen på 240 grader varmluft
  • Tag dejen ud af køleskabet og hæld til olivenolie på bordet. Lad dejen glide fra skålen og ned på bordet. Brug dejskærer til at forme grove morgenstykker og placer på bageplade.
    Du kan bruge en almindelig bageplade med bagepapir eller en hulplade eller et bagestål.
  • Bag i forvarmet ovn 12-14 min